RECETTE : SALADE THAÏ ANANAS & CREVETTES
Vous cherchez une recette fraîche, exotique et pleine de saveurs ? Découvrez notre salade thaï revisitée à la Martin touch grâce à notre sauce Naga Mango, à la mangue, ananas, fruit de la passion et piment Naga.
Les ingrédients (pour 5-6 personnes)
Pour la salade
- 1 ananas type « sweet » (environ 1,5 kg)
- 20 à 30 gambas (calibre 16/20/kg)
- 2/3 d’un concombre
- 1/3 de poivron rouge
- 1 à 2 piments verts (selon votre tolérance au piquant)
- ½ botte de cive ou d’oignon nouveau
- 1 botte de coriandre
- 10 feuilles de menthe
La sauce
- 2 beaux fruits de la passion
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 10 g de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe de Sauce Naga Mango – Sauces Martin
Les étapes :
1. Préparer l’ananas
Lavez l’ananas et coupez-le en deux verticalement. À l’aide d’un couteau, retirez la chair en creusant doucement. Taillez-la en petits morceaux et placez-les dans un saladier. Gardez l’ananas creusé de côté.
2. Préparer les légumes
- Épluchez le concombre, retirez les graines avec une cuillère et taillez-le en petits dés.
- Émincez finement le poivron rouge et le piment vert.
- Hachez l’oignon nouveau, ciselez la coriandre et la menthe.
- Ajoutez ces ingrédients dans le saladier avec l’ananas.
3. Préparer la sauce
Videz la pulpe des fruits de la passion dans un bol. Ajoutez le vinaigre de riz, les sauces soja, l’huile et le gingembre finement haché. Incorporez la sauce Naga Mango pour une explosion de saveurs sucrées et épicées. Mélangez bien.
4. Les gambas
Faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis égoutter, décortiquer, ôter le boyau si nécessaire puis tailler en morceaux d’un cm, mettre dans le saladier avec le reste.
5. Dressage et dégustation
Servez directement dans la coque de l’ananas. Ajoutez une touche de Naga Mango pour que la recette kick bien. Dégustez bien frais et profitez de cette explosion de saveurs !
Avec la Sauce Naga Mango, votre salade thaï prend une toute nouvelle dimension : entre le fruité de la mangue, le piquant du piment et la douceur de l’ananas, chaque bouchée est une expérience inoubliable.
La recette en vidéo
FAQ
Comment adoucir la salade si elle est trop pimentée ?
Ajoutez un peu plus de pulpe de fruit de la passion ou un filet de lait de coco pour apaiser la chaleur du piment.
Cette recette est-elle compatible avec un régime sans gluten ?
Oui, à condition d’utiliser une sauce soja sans gluten.
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, mais ajoutez la sauce au dernier moment pour préserver la fraîcheur des ingrédients.
Quelles sont les autres recettes à faire avec la Naga mango ?
La Naga Mango est une sauce de force 6/12, elle se marie très bien avec un ceviche de poisson, un poke bowl, des tacos, des woks de légumes ou des travers de porc laqués.
Peut-on utiliser un autre fruit que l’ananas ?
Oui, la mangue ou la papaye peuvent être de bonnes alternatives. Elles apportent une douceur qui se marie bien avec la sauce Naga Mango.
Qu’est-ce qu’un ananas sweet ?
L’ananas sweet est une variété plus sucrée et moins acide que les ananas classiques. Il est juteux, parfumé et parfait pour les recettes sucrées-salées comme cette salade thaï.